Начинка макарон «Манго & Маракуйя»
- Суть
- Приготовление начинки для макарон с тропическим сочетанием вкусов на основе взбитого ганаша.
- На выходе
- Готовить взбитый фруктовый ганаш на основе белого шоколада; Делать фруктовое кули из маракуйи; Работать с текстурами начинок для макарон; Соблюдать рецептуры с пониженным содержанием сахара
- Навыки
- Приготовление взбитого ганаша · Создание кули из маракуйи · Работа с текстурой ганаша