На кухне с Шефом 2.0
- Суть
- Создание современных ресторанных десертов, работа с муссовыми основами и выпечкой.
- На выходе
- Готовить муссовые торты с многослойной структурой; Работать с различными видами теста: заварным, дрожжевым, песочным сабле и бисквитами; Создавать сложные кондитерские элементы: конфи, ганаши, кремю и намелаку; Декорировать десерты с использованием кракелина и меренги
- Навыки
- муссовые торты · песочное сабле · конфи · ганаш · намелака · кракелин