Мясо
- Суть
- Технологии приготовления мясных блюд для гриля и хоспера с минимизацией фудкоста
- На выходе
- Создавать маринады для глубокого проникновения вкуса в мясо; Использовать технологию сувид для предварительной подготовки мясных полуфабрикатов; Профессионально жарить стейки и альтернативные отрубы на гриле и хоспере; Применять методы имитации мангального вкуса в условиях закрытой кухни; Работать с рублеными изделиями для сохранения максимальной сочности
- Навыки
- Технология сувид · Имитация мангального вкуса · Работа с рублеными изделиями