Муссовый торт «Сливочная груша»
- Суть
- Приготовление муссового торта с бисквитом брауни, муссом из маскарпоне, грушевым конфи и карамелью
- На выходе
- Готовить муссовые десерты по технологическим картам; Выпекать классический бисквит брауни; Создавать фруктовые начинки для тортов; Варить сливочную соленую карамель; Работать с маскарпоне и ванилью при создании муссов
- Навыки
- приготовление грушевого конфи · приготовление мусса из маскарпоне · приготовление джандуйи