- Суть
- Приготовление муссового торта Наполеон со слоеными коржами, заварным кремом, муссом и велюром
- На выходе
- Готовить слоеные коржи по методике с замесом за 7–10 минут; Приготовить заварной крем с белым шоколадом, адаптированный под заморозку; Создавать мусс на основе белого шоколада без сырых яиц; Работать с велюром и наносить его на поверхность торта; Собирать торт, сохраняющий форму и текстуру
- Навыки
- Замес слоеного теста · Приготовление заварного крема · Приготовление мусса · Нанесение велюра · Сборка муссового торта · Стабилизация торта
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные мастера
