Муссовый торт Кофе-банан-карамель
- Суть
- Приготовление муссового торта со стабильной текстурой, кофейной намелакой, бананом и карамелью
- На выходе
- Выпекать воздушный и упругий бисквит Дакуаз; Создавать стабильные муссовые прослойки, которые не текут; Собирать многослойные торты с правильной геометрией; Готовить глянцевую глазурь и шоколадный велюр; Выполнять темперирование шоколада для создания декора
- Навыки
- Приготовление кофейной намелаки · Приготовление глянцевой глазури · Приготовление шоколадного велюра · Темперирование шоколада