Муссовые торты и пирожные
- Суть
- Освоение профессиональных техник создания муссовых десертов, французских бисквитов и декора из шоколада.
- На выходе
- Выпекать 6 видов французских бисквитов; Подбирать и использовать различные типы загустителей; Готовить фруктовые начинки, крема и муссы; Темперировать шоколад и создавать декор; Выполнять профессиональное покрытие десертов глазурью и велюром
- Навыки
- работа с загустителями · темперирование шоколада · покрытие глазурью · покрытие велюром · создание шоколадного декора
- Кому подойдёт
- домашним кондитерам