Муссовые торты
- Суть
- Освоение технологии создания стабильных и сбалансированных муссовых тортов с нуля
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Готовить стабильные муссовые торты с различными видами начинок; Работать с шоколадным декором и создавать сложные визуальные эффекты; Комбинировать текстуры (муссы, бисквиты, конфи); Выполнять профессиональную глазировку тортов; Рассчитывать себестоимость кондитерских изделий для продаж
- Навыки
- приготовление бисквитных основ · приготовление ягодных начинок · глазурь в технике «космос» · шоколадный декор · глазировка тортов