Муссовые ПП-торты и муссовые ПП-пирожные
- Суть
- Технология приготовления муссовых ПП-тортов и пирожных с пониженным содержанием сахара
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Готовить муссовые торты и пирожные в ПП-версии; Собирать муссовые торты в формате бенто; Рассчитывать КБЖУ для кондитерских изделий; Работать с ПП-велюром и глазурью Гурмэ; Использовать технологические карты в профессиональной работе
- Навыки
- приготовление муссовых основ · расчет КБЖУ · покрытие велюром · работа с глазурью Гурмэ
- Кому подойдёт
- для домашнего использования; кондитеры, развивающие направление ПП-сладостей