Муссовые ПП-торты
- Суть
- Приготовление классических европейских муссовых ПП-тортов без сахара с расчетом КБЖУ
- На выходе
- Выпекать дакуаз и бисквитные основы для муссовых тортов; Готовить ягодное конфи, взбитый мармелад и низкокалорийные муссы; Создавать ПП-глазурь для покрытия десертов; Рассчитывать КБЖУ для кондитерских изделий; Применять технологии стабилизации муссовых тортов
- Навыки
- приготовление конфи · приготовление мармелада · приготовление ПП-глазури · расчет КБЖУ · стабилизация тортов