Муссовые пп-десерты Феерия. Пакет Бизнес
- Суть
- Обучение созданию муссовых ПП-десертов с расчетом КБЖУ, техкартами и техниками оформления
- На выходе
- Понимать химию процессов для создания идеальных текстур и вкусовых сочетаний; Самостоятельно анализировать энергетическую ценность изделий и рассчитывать КБЖУ; Профессионально темперировать шоколад без сахара; Оформлять десерты с помощью велюра и зеркальной глазури
- Навыки
- Создание муссовых десертов · Расчет КБЖУ · Темперирование шоколада без сахара · Работа с сахарозаменителями · Работа с загустителями и стабилизаторами
- Кому подойдёт
- Новички, которые только начинают свой путь; Приверженцы ЗОЖ; Профессиональные кондитеры; Домашние кондитеры