- Суть
- Обучение созданию современных муссовых пирожных, бисквитных баз, начинок и глазурей
- На выходе
- Освоение профессиональных техник создания муссовых десертов; Приготовление бисквитов «Пан де жен», «Дакуаз», «Джаконда» и песочного печенья; Создание лимонного, шоколадно-ежевичного, бананово-маракуйевого муссов и «Баваруаз»; Приготовление лимонной глазури, зеркальной глазури на крахмале и велюра; Самостоятельное конструирование авторских десертов с чистым вкусом
- Навыки
- Приготовление бисквитов · Создание муссов · Приготовление фруктовых кули · Покрытие велюром
- Кому подойдёт
- Практикующие кондитеры, желающие расширить ассортимент; Увлеченные любители, стремящиеся к ресторанным стандартам
