Муссовые летние десерты
- Суть
- Сборник рецептов муссов и конфи для самостоятельной подачи и стабильных прослоек для тортов
- На выходе
- Готовить разнообразные виды муссов; Создавать ягодные и фруктовые конфи; Использовать муссовые начинки в составе тортов; Замораживать десертные заготовки без потери качества
- Навыки
- Создание конфи · Заморозка заготовок · Работа с ягодными текстурами · Работа с фруктовыми текстурами · Работа с шоколадными текстурами · Работа с маковыми текстурами · Работа с кофейными текстурами