- Суть
- Приготовление муссовых десертов в форме фруктов с авторской подачей в шоколадных ящиках
- На выходе
- Готовить сложные муссовые десерты с использованием различных видов бисквитов и начинок; Темперировать и использовать ингредиенты (желатин, пектин, крахмал) с учетом их свойств; Создавать профессиональные покрытия: велюр, зеркальная глазурь, леопардовый эффект; Разрабатывать авторские линейки десертов для продажи; Оформлять десерты в шоколадные ящики для эффектной подачи
- Навыки
- приготовление муссовых десертов · темперирование ингредиентов · приготовление зеркальной глазури · создание леопардового эффекта · приготовление меренги · приготовление англеза
- Кому подойдёт
- частные кондитеры
