Муссовые десерты на аквафабе
- Суть
- Технология приготовления легких веганских муссовых десертов на аквафабе
- На выходе
- Готовить веганские муссовые десерты без использования яиц, молочных продуктов и желатина; Работать с аквафабой как с основным структурообразователем; Создавать многослойные торты и пирожные с различными начинками; Заменять классические ингредиенты натуральными аналогами без сахара; Варьировать вкусовые и цветовые решения готовых десертов
- Навыки
- работа с аквафабой · приготовление муссовых десертов · сборка тортов и пирожных · взбивание пены планетарным миксером
- Знать заранее
- мощный планетарный миксер