Муссовые десерты
- Суть
- Приготовление современных муссовых тортов и пирожных с оптимизированной себестоимостью для продажи
- На выходе
- Готовить муссовые торты и пирожные по технологическим картам; Работать с зеркальной глазурью и шоколадным велюром; Использовать краскопульт для декорирования десертов; Рассчитывать себестоимость продукции; Оптимизировать ингредиенты для снижения расходов без потери качества
- Навыки
- покрытие шоколадным велюром · работа с краскопультом · расчет себестоимости · сборка многослойных десертов