Муссовые десерты
- Суть
- Технология создания муссовых тортов, работа с зеркальной глазурью, шоколадным велюром и фуд-фотография.
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Собирать стабильные муссовые торты любой сложности; Работать с глазурями и создавать бархатный эффект шоколадным велюром; Рассчитывать себестоимость десертов; Выбирать ингредиенты и балансировать рецептуры; Проводить качественную фотосъемку готовых изделий
- Навыки
- Сборка муссовых тортов · Декор зеркальной глазурью · Декор шоколадным велюром · Работа с меренгой · Работа с pate a bombe · Фуд-фотография