Муссовые десерты
- Суть
- Техника создания 15 видов муссовых тортов и пирожных, работа с начинками и покрытие велюром и глазурью.
- На выходе
- Готовить 15 видов муссовых тортов и пирожных; Создавать сложные вкусовые сочетания и новые десерты; Правильно работать с желирующими агентами; Декорировать изделия велюром и глазурью; Оптимизировать время приготовления и сборки десертов
- Навыки
- Приготовление муссовых тортов · Работа с желирующими агентами · Покрытие шоколадным велюром · Покрытие глазурью · Приготовление кули · Приготовление конфи · Приготовление кремю · Приготовление сабле