Муссовые бенто торты
- Суть
- Технологии приготовления муссовых бенто-тортов и рецептуры пяти авторских сочетаний вкусов
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Работать с желирующими агентами (желатином и пектином); Готовить различные виды муссов, бисквитов, ганашей и конфи; Создавать хрустящие слои, включая домашнее тесто катаифи; Правильно замораживать и хранить муссовые десерты; Собирать порционные торты с многослойной текстурой
- Навыки
- работа с желатином · работа с пектином · приготовление муссов · приготовление бисквитов · приготовление ганашей · приготовление конфи · заморозка десертов