- Суть
- Обучение приготовлению муссового пирожного Пина-колада, макаронс, зефира, мармелада, тартов и тарталеток
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Готовить кокосовый мусс, ананасовое компоте, кремю, дакуаз и сабле для Пина-колады; Покрывать десерты гляссажем, сохраняющим форму; Отсаживать и выпекать макаронс и готовить разнообразные начинки и ганаши; Готовить зефир и мармелад с агар-агаром и пектином на фруктово-ягодных пюре; Выпекать тарты и тарталетки из песочного теста сабле двумя способами выкладки
- Навыки
- Приготовление муссов и кремю · Покрытие десертов гляссажем · Отсаживание макаронс · Приготовление ганашей · Работа с агар-агаром и пектином · Приготовление зефира и мармелада · Работа с песочным тестом сабле · Сборка тартов и тарталеток
- Кому подойдёт
- Кондитеры среднего уровня подготовки
