Муссовое пирожное «Груша-тоффи»
- Суть
- Приготовление муссового десерта «Груша-тоффи» в виде торта или пирожных с карамелью и фруктовой глазурью.
- На выходе
- Фламбировать фрукты для усиления вкуса; Варить карамель без ошибок; Покрывать муссовые изделия фруктовой глазурью; Масштабировать рецепты под нужный вес и форму; Собирать многослойные муссовые десерты
- Навыки
- Фламбирование фруктов · Покрытие фруктовой глазурью · Пересчёт рецептуры