Муссовая Прага
- Суть
- Создание муссового торта Прага с безглютеновым фундучным бисквитом и шоколадной глазурью
- На выходе
- Выпекать шоколадный бисквит без использования глютена; Готовить сложные десертные слои с хрустящей текстурой; Балансировать вкусовые профили десертов через фруктовые начинки; Создавать муссовые торты с многослойной структурой; Покрывать изделия глянцевой шоколадной глазурью
- Навыки
- работа с пралине и фейлетином
- Кому подойдёт
- кондитеры, желающие обновить классическое меню