Мороженое и сорбеты
- Суть
- Освоение профессиональных техник приготовления мороженого и сорбетов с разбором формулы и баланса вкуса
- На выходе
- Освоить профессиональные техники приготовления мороженого и сорбетов; Самостоятельно конструировать уникальные вкусовые сочетания по формуле мороженого; Готовить классические варианты сорбетов, мороженого и десерты без стабилизаторов; Готовить мороженое на основе крема англез и патэ бомб, а также десерт семифредо; Правильно подбирать ингредиенты и влиять на текстуру продукта
- Навыки
- Приготовление мороженого · Приготовление сорбетов · Работа с патэ бомб · Приготовление семифредо · Работа с мороженицами · Конструирование формулы мороженого
- Кому подойдёт
- Домашним кондитерам