Мороженое. 10 видов
- Суть
- Приготовление сорбе, шербетов, пломбира и глазурей в домашних условиях без мороженицы.
- На выходе
- Подбирать и заменять стабилизаторы и эмульгаторы в рецептах; Готовить мороженое с использованием мороженицы и без нее; Трансформировать одну базовую смесь в разные виды десертов; Изготавливать профессиональные глазури для мороженого; Сочетать текстуры: гели, хрустящие слои и сливочные массы
- Навыки
- приготовление сорбе · приготовление шербета · приготовление граниты · приготовление пломбира · изготовление шоколадных глазурей · изготовление фруктовых глазурей