Молекула
- Суть
- Технологии создания архитектурных десертов студии Тортик Аннушка
- Уровень
- для практикующих
- На выходе
- Выпекать устойчивые и влажные бисквиты для высоких тортов; Выполнять темперирование шоколада для декора; Работать с поликарбонатными формами для создания сложных элементов; Готовить фирменную глазурь и ганаш с контролируемой текстурой; Создавать идеально ровные острые края на тортах
- Навыки
- выпекание бисквитов · темперирование шоколада · приготовление глазури · приготовление ганаша · нанесение велюра · декорирование десертов
- Кому подойдёт
- кондитеры, желающие повысить уровень мастерства