- Суть
- Обучение приготовлению, декорированию и сборке муссовых десертов
- Уровень
- с нуля
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Готовить муссовые десерты от начала до конца за 1.5 часа; Управлять консистенцией и стабильностью изделий при работе с желирующими агентами; Пересчитывать рецептуры под разные формы и объемы; Создавать покрытия десертов: зеркальную глазурь, велюр и эффект леопарда; Красиво фотографировать свои работы
- Навыки
- приготовление муссов · приготовление начинок · работа с желирующими агентами · пересчет рецептур · создание эффекта леопарда
- Кому подойдёт
- Новички, которые никогда не пробовали готовить подобные десерты; Практикующие кондитеры, специализирующиеся на бисквитных тортах; Кондитеры, которые уже работают с муссовыми тортами
