Многослойность
- Суть
- Освоение профессиональной техники работы со слоеным тестом, создания выпечки и разнообразных начинок
- На выходе
- Замешивать и слоить тесто для круассанов; Формовать различные изделия из слоеного теста; Готовить профессиональные начинки: миндальную, ягодную, сырную, лимонный курд и меренгу; Применять методы заморозки для полуфабрикатов; Оптимизировать использование сырья в кондитерском деле
- Навыки
- Слоение теста · Формовка слоеных изделий · Приготовление миндальной начинки · Приготовление ягодной начинки · Приготовление лимонного курда · Приготовление меренги