- Суть
- Освоение фундаментальных техник приготовления классических пирожных и десертов
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Создание десертов: «Птичка», «Эстерхази», «Наполеон», «Медовик» и «Киевское»; Приготовление суфле на агар-агаре; Создание хрустящего рубленного теста для «Наполеона»; Выпекание нежных медовых коржей без раскатки; Создание сложных многослойных конструкций
- Навыки
- Работа с фундучным дакуазом · Приготовление суфле на агар-агаре · Работа с меренгой · Создание шоколадной глазури · Роспись · Приготовление взбитых ганашей
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные мастера
