Методичка по шоколаду № 2
- Суть
- Сборник более чем 70 рецептов кондитерских изделий на основе шоколада.
- На выходе
- Темперировать шоколад разными способами; Готовить разнообразные виды конфет и кондитерских изделий; Работать с ганашем и пластичным шоколадом; Создавать корпусные конфеты и трюфели в домашних условиях; Правильно использовать вспомогательные кондитерские техники
- Навыки
- Темперирование шоколада · Приготовление конфет · Работа с ганашем · Работа с пластичным шоколадом · Создание корпусных конфет · Создание трюфелей