Меренговые торты и десерты
- Суть
- Техника взбивания белков, выпекание и создание меренговых десертов с подбором кремов и начинок
- На выходе
- Готовить три вида меренги: французскую, итальянскую и швейцарскую; Работать с альбумином и свежим белком; Правильно взбивать белковую массу; Выпекать и сушить меренговые основы; Составлять десерты, подбирая подходящие кремы и начинки
- Навыки
- французская меренга · итальянская меренга · швейцарская меренга · работа с альбумином · выпекание меренги · составление десертов