Меренговые рулеты
- Суть
- Приготовление четырех видов меренговых рулетов, начинок и кремов по сборнику рецептур.
- На выходе
- Готовить воздушную меренгу с хрустящими добавками; Создавать различные виды кремов: сливочный, кокосовый, ганаш; Правильно сочетать текстуры меренги, фруктовых гелей и начинок; Собирать меренговые рулеты с учетом эстетики и вкусового баланса; Соблюдать технологические нормы приготовления и хранения десертов
- Навыки
- приготовление меренги · приготовление кремов · сборка меренговых рулетов · хранение десертов