- Суть
- Приготовление меренговых и бисквитных рулетов, оптимизация процессов на кухне и продвижение
- На выходе
- Удешевить себестоимость крема в два раза; Освоить технологию приготовления крема без шоколада, маскарпоне или творожного сыра; Приготавливать заготовки для 20–30 рулетов за один раз; Замораживать готовые изделия без потери вкусовых качеств и текстуры; Создавать стабильные кремы на основе «Шантильи» и работать с меренгой
- Навыки
- Работа с меренгой · Создание кремов на основе «Шантильи» · Работа с ягодными начинками и конфи · Заморозка готовых изделий · Фотосъемка десертов · Видеосъемка десертов · Оформление социальных сетей · Оформление самозанятости
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Профессионалы, стремящиеся расширить ассортимент и повысить рентабельность бизнеса; Те, кто работает на заказ
