Меренга, безе и компания
- Суть
- Физика и химия процесса взбивания белка и приготовление десертов на основе меренги
- На выходе
- Выбирать качественные ингредиенты для меренги; Применять физические и химические принципы при взбивании и выпечке; Готовить три основных вида меренги: французскую, швейцарскую и итальянскую; Создавать десерты на основе меренги: Павлову, рулеты и печенье Амаретти
- Навыки
- приготовление французской меренги · приготовление швейцарской меренги · приготовление итальянской меренги · приготовление десерта Павлова · приготовление меренговых рулетов · приготовление печенья Амаретти · взбивание белка