Мастер-класс по Рождественской выпечке
- Суть
- Приготовление традиционной рождественской сдобной выпечки на закваске
- На выходе
- Готовить штоллен, рождественский кекс, пирог и печенье на закваске; Работать с высокорецептурным сдобным тестом; Пересчитывать рецепты с дрожжей на закваску; Самостоятельно корректировать процессы ферментации и брожения; Выбирать профессиональную муку и ингредиенты для выпечки
- Навыки
- работа с закваской · пересчет дрожжевых рецептов на закваску · выпекание штоллена