Мастер-класс по безглютеновой закваске
- Суть
- Технология создания безглютеновой закваски и выпечки ремесленного хлеба
- На выходе
- Выращивать и обновлять безглютеновую закваску из разных видов муки; Регулировать процессы ферментации в зависимости от времени и температуры; Разрабатывать собственные рецепты безглютеновой выпечки; Балансировать состав ингредиентов для получения желаемой структуры теста; Выпекать широкий ассортимент изделий: от багетов и фокаччи до веганских десертов
- Навыки
- выращивание безглютеновой закваски · управление ферментацией · конструирование рецептов выпечки · выпечка хлеба и багетов