Мастер-класс «Кулич» 2021
- Суть
- Технология приготовления сочного кулича и работа с высокорецептурной сдобой
- На выходе
- Готовить высокорецептурное сдобное тесто; Работать с закваской и дрожжами; Правильно подготавливать ингредиенты (сухофрукты, опара); Выполнять профессиональную формовку и расстойку; Оценивать готовность теста и объем загрузки в формы
- Навыки
- Замес теста вручную · Замес теста на оборудовании · Работа с закваской · Работа с дрожжами · Формовка теста · Расстойка теста · Декорирование пасхальной выпечки