- Суть
- Техники создания авторских десертов от шеф-кондитера и работа со сложными кондитерскими текстурами
- На выходе
- Готовить авторские торты, тарты и кексы с ресторанной подачей; Работать с современными кондитерскими текстурами: намелакой, джандуйей и ганашем; Комбинировать необычные ингредиенты в десертах; Изготавливать разные виды песочного теста, бисквитов и глазурей
- Навыки
- работа с намелакой · работа с джандуйей · изготовление песочного теста · изготовление глазурей
- Кому подойдёт
- кондитерам, желающим разнообразить ассортимент современными вкусовыми комбинациями
