Маршмеллоу. Гимов. Техники изготовления
- Суть
- Технологии приготовления маршмеллоу на инвертированном сахаре и белковой основе
- На выходе
- Готовить маршмеллоу на инвертированном сахаре; Использовать белковую базу для фруктовых маршмеллоу; Работать с температурными режимами при варке сиропа; Применять профессиональный кондитерский инструментарий
- Навыки
- Работа с желатином · Работа с альбумином · Фруктовые маршмеллоу