Маршмеллоу
- Суть
- Технология создания авторского маршмеллоу с начинками, стабилизации текстур и работы с добавками.
- На выходе
- Готовить ягодное маршмеллоу с правильной текстурой; Создавать и использовать фруктовые и шоколадные ганаши; Работать с мятными и цитрусовыми пастами; Правильно подготавливать кондитерские формы; Варить сироп до нужной консистенции
- Навыки
- приготовление маршмеллоу · приготовление ганаша · стабилизация текстур · подготовка кондитерских форм · работа с кондитерскими добавками