Мармелад
- Суть
- Обучение созданию натурального мармелада в домашних условиях по авторским рецептурам
- На выходе
- Понимание работы пектинов, сахаров, кислот и фруктово-ягодных пюре; Приготовление двухслойного нарезного мармелада и мармеладного эскимо; Освоение заливки в силиконовые формы и рамки, обсыпки и глазировки; Приготовление мармелада по 28 текстовым рецептам
- Навыки
- Приготовление мармелада · Работа с пектинами · Работа с термометром · Глазировка · Обсыпка
- Кому подойдёт
- Начинающие кондитеры; Опытные мастера кондитерского дела