Марафон Трюфели
- Суть
- Изготовление авторских корпусных конфет и трюфелей с нуля
- Уровень
- с нуля
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Проводить темперирование шоколада различными способами; Готовить ганаши с различными вкусовыми профилями; Создавать тонкий и хрустящий шоколадный корпус; Соблюдать правильные условия хранения готовых трюфелей; Диагностировать и исправлять типичные ошибки при работе с шоколадом
- Навыки
- Темперирование шоколада · Создание корпусных конфет