Малиновый Тарт Mama Framboise
- Суть
- Профессиональный тарт с малиной от кондитера и совладельца мадридской кондитерской Mama Framboise
- Уровень
- для практикующих
- На выходе
- Работать с профессиональным кондитерским инвентарем (кольца, спатулы, термометры); Готовить классическое песочное тесто для тартов; Сочетать текстуры и вкусы малины с белым шоколадом; Соблюдать технологические процессы высокого уровня сложности
- Навыки
- работа с песочным тестом · работа с кондитерскими кольцами · работа со спатулами · работа с термометром · работа с шоколадом Valrhona · работа с пюре Ravifruit · профессиональный декор
- Кому подойдёт
- Кондитерам со вторым уровнем подготовки