Маленькая пекарня
- Суть
- Освоение профессии пекаря с нуля и понимание химических процессов выпечки
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Подбирать правильные ингредиенты для различных видов теста; Контролировать процессы выпечки и определять степень готовности изделий; Готовить разнообразную сладкую и несладкую выпечку (круассаны, киши, синнабоны, бриошь); Создавать профессиональные десерты, понимая химические основы кондитерского искусства; Правильно хранить готовые хлебобулочные изделия
- Навыки
- Приготовление песочного теста · Приготовление бриоши · Приготовление слоеного теста · Приготовление датского теста · Выпечка круассанов · Выпечка синнабонов