Макарон
- Суть
- Приготовление классических французских макарон на альбумине
- На выходе
- Готовить стабильные крышки макарон на французской меренге; Взбивать меренгу с помощью ручного миксера и планетарного оборудования; Создавать разнообразные ганаши и фруктовые начинки; Рассчитывать себестоимость десертов; Формовать макарон с помощью специализированных трафаретов
- Навыки
- Приготовление макарон · Взбивание меренги · Приготовление ганашей · Приготовление фруктовых начинок · Расчет себестоимости · Формовка макарон