Макарон 4.0
- Суть
- Технология создания макарон с пониженным содержанием сахара на французской меренге
- Формат
- видеокурс
- На выходе
- Готовить макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара; Выпекать крышечки без полостей и трещин; Работать с сухим белком (альбумином); Создавать разнообразные ганаши и центры; Рассчитывать себестоимость продукции
- Навыки
- выпечка крышечек · работа с сухим белком (альбумином) · создание ганашей и центров · расчет себестоимости продукции