Макарон
- Суть
- Технология приготовления макаронс через понимание химических процессов
- На выходе
- Готовить стабильные макаронс с использованием различных техник замеса; Проводить диагностику и исправлять ошибки при выпечке; Формовать фигурные десерты; Создавать сбалансированные кондитерские начинки
- Навыки
- техники замеса · формовка фигурных изделий · приготовление начинок