Мадлен
- Суть
- Технология приготовления французского десерта мадлен без использования миксера
- На выходе
- Готовить 8 видов классических и авторских мадлен; Создавать различные виды кремю и ганашей для начинки; Подготавливать десерты к заморозке с сохранением текстуры и вкуса; Рассчитывать себестоимость и оптимизировать процесс приготовления
- Навыки
- Приготовление мадлен · Приготовление кремю · Приготовление ганашей · Заморозка десертов
- Кому подойдёт
- Кондитеры для расширения ассортимента; Новички