Мадлен
- Суть
- Технология приготовления классического французского печенья мадлен с разнообразными вкусовыми сочетаниями
- На выходе
- Готовить различные виды мадлен с начинками; Темперировать шоколад для глазирования; Декорировать печенье; Рассчитывать себестоимость кондитерских изделий; Соблюдать правила хранения готовой выпечки
- Навыки
- Замес теста для мадлен · Выпечка печенья с «горбиком» · Темперирование шоколада · Декорирование печенья · Расчет себестоимости