- Суть
- Приготовление французских макарон, разбор дефектов выпечки, классические и альтернативные рецептуры крышечек и начинок.
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Подбирать правильный инвентарь и ингредиенты для макарон; Работать с классическими и альтернативными составами крышечек; Использовать аквафабу и картофельный белок для безбелковых рецептов; Выявлять и исправлять дефекты выпечки; Создавать 15 видов профессиональных начинок с различными текстурами
- Навыки
- Приготовление макарон · Выпекание макарон · Приготовление крышечек · Приготовление начинок · Работа с аквафабой и картофельным белком
- Кому подойдёт
- новички; кондитеры, желающие систематизировать знания и устранить ошибки в технике
