Левито Мадре с нуля
- Суть
- Выведение и поддержка закваски Левито Мадре с нуля на основе понимания процессов брожения.
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Самостоятельно выводить и поддерживать активную культуру Левито Мадре; Анализировать состояние закваски по уровню кислотности; Корректировать процесс брожения исходя из свойств конкретной закваски; Применять Левито Мадре для выпечки хлеба и сложных изделий
- Навыки
- измерение кислотности · корректировка брожения · выпечка хлеба